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黃澄澄的湯,最適合在寒冬來上個幾碗

前些日子,親戚送來了一隻番鴨公

也就是外頭俗稱薑母鴨的那種鴨

因為家裡好像沒有人愛吃薑母鴨

所以大家還想這隻鴨怎辦?

送人嘛,第一沒合適的第二也可惜

畢竟是田裡野放、自養的鴨

是沒有化學肥料的自然鴨啊

後來,我們決定要做很多年沒有做的功夫菜

要燉這道鴨其實食材很簡單

只有三種 鴨、薑、麥芽糖

 但做法挺麻煩

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備薑,先拍開、切丁

最後放入果汁機打成汁

(加點水比較好打)

打成汁後,因為不想在喝湯時還要喝到渣

所以,耗工的來了

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準備一塊紗布

把打好的薑放在紗布中,擠出薑汁來

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至於薑的量

其實是要看個人口味

是想要辣一點,就可以備多一點

這回大約擠了三公升的薑汁吧

(打薑汁時有加些水)

其實,家裡的果汁機是貴夫人牌的

而且算是高階機種

但完全無法靠機器濾渣

最後我們還是採人工濾渣擠汁法

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第二項材料是 麥芽膏

這是小時侯的零食

放學回家,總是會用筷子偷挖一點來吃

但 挖一點和挖出整罐真是差很大

天冷的關,那個麥芽膏跟罐子是相親相愛永不分離

費盡了力氣都挖不好

最後是整罐放在60度左左的水泡

隔水加熱變軟才好挖些

挖到最後還直接把熱水放在罐中,才可以挖乾淨

煮半隻鴨,大概要一罐的八九成了

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鴨肉先用熱水,過水過後

把挖出的麥芽放進鍋

最後再把薑汁倒入

全鍋就只有三種食材

鴨、麥芽膏、薑汁

全放好後,就放入電鍋中蒸啦

外鍋放個三杯水

就可以開始去做自已的事

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鴨肉是否會軟爛這個問題,其實很難回答

因為最後所有的精華都會在湯裡

所以鴨肉會爛,但會相對乾了

冷冷的冬天,想來一碗熱熱的湯

那這鍋保證喝了不會被警察杯杯抓

因為補身又無酒啊

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