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成品看起來很『美賣』吧

秋刀魚算是cp值很高的魚

價格低廉

去市場只要花100元就可以有六條秋刀魚跟你回家

再加上林杰樑醫生説吃秋刀魚很好

所以,我家的餐桌上,秋刀魚算很常出現的一道菜

早期,都是皇后娘娘直接在市場買別人現做好的

後來發現生的秋刀魚六尾只要100元時

(買別人做好的3尾100)

她立馬決定,以後都要自已做

今天心血來潮,想要學怎麼做這道菜

沒想到卻是如此的簡單啊

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將秋刀魚去頭

剖腹,取出腹中的內臟

因為鍋子大小的關係

所以我家的秋刀魚都要剁成二截

 

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準備薑

薑片其實是要切的薄薄的

無奈我的技術不好

最後我切成絲了

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將魚身擦乾

(可用餐巾紙或是乾淨的乾抺布)

直接將魚放入不沾鍋

(煎魚技術不好的人,用不沾鍋會好一點)

因為 秋刀魚本身的油脂豐富

所以,煎時可以不用放油

也因為如此,才建議用不沾鍋

外面賣的幾乎是把秋刀魚拿去炸

其實直接煎會比較沒那麼油 

 

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在煎最後一批魚時

可以順便把切好的薑絲放進鍋裡

把薑絲爆香就可以直接換鍋來『燒』

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把魚兒們擺好

直接倒入米酒

(大約鍋子的七分滿即可)

再加入滴量的醬油

在煎魚時完全沒有抹鹽

所以放的醬油量就完全是個人習慣的鹹度了

 

東西全放好後

小火慢煮到魚與薑入味即可

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這道菜超級下飯

煮出來的魚湯還可以給大寶王子配飯

其中除了米酒及醬油外

沒有其他的調味料了

吃的出魚的鮮甜唷!

 

 

 

 


  

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綺北鼻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()